廚房習作 | 西班牙龍蝦海鮮湯飯

豪斯的龍蝦海鮮湯飯

豪斯的龍蝦海鮮湯飯

上週末我家也有MASTER CHEF 之 豪斯的西班牙龍蝦海鮮湯飯《西班牙小婦人》FB獲得了很大的迴響,我也答應了大家會把食譜跟大家分享。不過,我想先說兩件事:由於我們都不是專業的廚師,只是愛在廚房玩、做實驗,因此每項食材的份量我們都很難說出一個正確的數量,或者烹調的正確時間,這點請大家多多包涵喔。另外,為了讓大家更清楚我們的做法,所以我們也拍了一段影片,一邊做影像實驗,一邊跟大家分享我們的廚房習作。

【豪斯版的龍蝦海鮮湯飯】兩人份(我們都是大胃口)

食材篇:

1. 一隻母硬殼龍蝦(我個人覺得母蟹或者母龍蝦的口感比公的來得好),先對半切,然後再把龍蝦鉗拔下切半,這樣方便進食。

2. 兩尾魷魚(花枝也可以),內部先清乾淨,然後切成條狀。

3. 適量的蛤蜊,要先放在鹽水裡吐沙。

4. 青椒一條,洗淨後切成條狀。

5. 大紅椒1/4個,洗淨後切成條狀。

6. 洋蔥一顆,切丁。

7. 蒜頭兩瓣,切成細丁。

8. 蕃茄糊,兩大匙。

9. 橄欖油,試量。

10. 黑胡椒,試量。

11. 煙燻紅辣椒粉(甜/辣皆可),適量。

12. Bomba米(任何圓米皆可),一杯半。

13. 白蘭地酒,半杯。

14. 海鮮高湯或者魚高湯,一罐。

西班牙龍蝦海鮮湯飯

西班牙龍蝦海鮮湯

做法:

1. 取一個有深度的鍋子,倒入橄欖油,熱鍋後(請別熱到冒煙)放入龍蝦稍微煎煮。

2. 放入魷魚(花枝)和蛤蜊,與龍蝦一起拌炒至蛤蜊全開。

3. 把鍋子裡的龍蝦、魷魚及蛤蜊取出鍋,留下湯汁。

4. 利用鍋內的湯汁炒蒜頭、洋蔥、青椒與紅椒。

5. 放入蕃茄糊,稍微拌煮後,再淋上半杯白蘭地。

6. 食材全煮軟後,放入一個容器,用食物攪拌器將所有的食材打成泥狀,越細越好。

7. 把打好的泥再放入剛才的鍋子,再放入剛才拌炒過的龍蝦、魷魚和蛤蜊,仔細攪拌好。

8. 撒入黑胡椒粉和紅胡椒粉。

9. 倒入一杯半的米,跟鍋內的食材均勻拌炒。

10. 倒入高湯,大火滾後轉成中火,滾約12-15分鐘,視每個人喜歡的米粒硬度而定。

記得試試湯的鹹度與濃稠度,太淡就加鹽,湯汁太濃稠就加入一些水再滾煮一下。

看起來是不是很簡單呀?有人願意在家試試看嗎?

後記:

這道菜賣相佳且風味好,佐上一瓶白葡萄酒,再放點兒輕音樂,你就可以在你家營造出媲美餐廳的用餐環境,重點是……很便宜!

Love in Spain § To be continued.

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