廚房習作 | Fideuà 西班牙海鮮麵

Fideuà 西班牙海鮮麵

Fideuà 西班牙海鮮麵

週末最喜歡做這一道簡單卻不易失敗的海鮮麵,好吃且幸福感滿分。有時候,不特意去在意食譜上寫什麼,就憑自己的感覺在廚房玩樂。

我會先把細麵條用小火炸一下至褐色,起鍋備用。再於鍋中放入蒜末、洋蔥丁炒香超軟,然後加入海鮮和蕃茄丁一起炒;等鍋中的海鮮稍微變色後,放入先前小火炸過的麵條拌一下,再上倒入原先準備好的濃稠高湯,煮個十分鐘後熄火再等五分鐘。

你知道嗎?這道海鮮麵不只好吃,視覺也很棒喔,因為炸過的麵條在高湯煮乾後,會一根根呈現「站立」狀,非常有意思。

Alioli(蒜蓉美乃滋)是這道海鮮麵的絕佳配角,豪斯總不怕麻煩,一定要自己手打。盤子上的深褐色Fideuà被Alioli調出另一股香濃感,用叉子取一口放入嘴中,濃郁的海鮮味與辛香的蒜蓉美乃滋在嘴裡同時綻放。

我說,那絕對是週末午間最棒的一場享受。

 

Love in Spain § To be continued.

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